Mięso dobrze wygnieść ręką, uformować i obwiązać nitką po czym przelać wrzątkiem i przełożyć do rondla.
Następnie obłożyć mięso pokrojoną marchewką, cebulą oraz selerem, dodać tymianek, listki laurowe oraz oprószyć sola i pie
Mięso pokroić na plastry, które rozbić tłuczkiem i oprószyć pieprzem po czym usmażyć na rozgrzanym maśle, wówczas steki wyjąć a na tą samą patelnie wlać wino i wymieszać zeskrobując dno.
Następnie wsypać zioła i doprowadzić do z